Το παντζάρι αποτελεί μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Θεωρείται πως έχει αντικαρκινικές ιδιότητες λόγω των αντιοξειδωτικών συστατικών που περιέχει. Είναι επίσης πλούσιο σε φυλλικό οξύ, φυτικές ίνες και κάλλιο. Το χαρακτηριστικό χρώμα του παντζαριού οφείλεται στις βεταλαΐνες οι οποίες είναι υδατοδιαλυτές. Έχει πολύ χαμηλά λιπαρά και πολύ χαμηλές θερμίδες.
Αν έχετε δει την ταινία ίσως θυμάστε το πρωινό που ετοιμάζει ο V στην Evey, που παραδοσιακά ονομάζεται: Eggs in a basket. Θα χρειαστείτε: 2 αυγά 2 φέτες ψωμί για τοστ αλάτι, πιπέρι και ό,τι μπαχαρικό σας αρέσει λάδι ή βούτυρο για το τηγάνισμα Εκτέλεση: Παίρνουμε τις φέτες το ψωμί και τις τρυπάμε κεντρικά με ένα ποτήρι με λεπτό γείσο. Πολλές φορές δεν αρκεί να πιέσουμε με το ποτήρι από τη μια πλευρά και χρειάζεται να γυρίσουμε τις φέτες κι ανάποδα. Τα στρογγυλά κομμάτια που θα αφαιρέσουμε, δεν τα πετάμε, θα χρειαστούν κι αυτά για να βουτήξουμε στο αυγό. Σε μεγάλο τηγάνι που να χωρά τις φέτες μας, ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι ή βούτυρο (ή λίγο κι από τα δύο). Ρίχνουμε τις φέτες το ψωμί κι αφήνουμε λίγο να ροδίσουν κι από τις δύο μεριές. Σε αυτό το σημείο σπάμε από ένα αυγό σε κάθε τρύπα και με ένα κουτάλι ρίχνουμε από το καυτό λάδι, πάνω στα αυγά. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι κι ό,τι άλλο θέλουμε (π.χ. σκόρδο σκόνη). Όταν κάπως στερεοποιηθούν πιάνουμε κάθε φέτα με μια σπάτουλα και με μια επιδέξια κίνηση γυρίζουμε να ψηθούν κι ανάποδα. Στο ίδιο τηγάνι μπορούμε να ροδίσουμε και τα στρογγυλά κομμάτια το ψωμί που περίσσεψαν. 1 μεγάλη σελινόριζα λίγο λάδι κάρυ -τζίντζερ - αλάτι Καθαρίζουμε τη σελινόριζα και κόβουμε σε κομμάτια, όπως θα κάναμε και με μια πατάτα. Σε νερό που βράζει, βουτάμε τη σελινόριζα, ίσα να μαλακώσει. Σουρώνουμε και ξαναρίχνουμε τις πατατούλες στο ίδιο σκεύος. Βρέχουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με κάρυ και αλάτι κι αν θέλουμε και λίγο τζίντζερ και κουνάμε το σκεύος να πάνε παντού και να καλύψουν τις "πατάτες" όσο καλύτερα γίνεται. Απλώνουμε τις πατάτες σε ταψί φροντίζοντας να μην πέφτει η μια πάνω στην άλλη. Βάζουμε το φούρνο στους 230 βαθμούς και ψήνουμε για όσο χρειαστεί. Το ψωμί και το κίτρινο τυρί κάνουν την πίτσα μια απαγορευμένη απόλαυση σε μια ισορροπημένη διατροφή, λόγω των υπερβολικών θερμίδων. Αν μπορούσαμε όμως να γλυτώσουμε τουλάχιστον το ψωμί... Θα χρειαστείτε: 1 κούπα κουνουπίδι αλεσμένο στο μίξερ 1 αυγό Λίγη μοτσαρέλα 1 κουταλάκι ρίγανη 2 κουταλάκι μαϊντανό Σάλτσα για πίτσα της αρεσκείας σας πιπεριές, μανιτάρια ή ό,τι άλλο βάζει ο νους σας Λίγη μοτσαρέλα Αφού αλέσουμε το κουνουπίδι στο μίξερ, το βάζουμε για λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων, ή το σοτάρουμε στο τηγάνι να μαλακώσει. Χτυπάμε το αυγό και το προσθέτουμε στο κουνουπίδι. Μπορούμε να προσθέσουμε λίγη ρίγανη, λίγο μαϊντανό και λίγη μοτσαρέλα που θα βοηθήσει και τη συνοχή της βάσης μας. Απλώνουμε σε ένα ταψάκι όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου -ανάλογα με το φούρνο- μέχρι να ροδίσει. Στον μισό χρόνο αν θέλουμε γυρίζουμε τη βάση να ψηθεί καλά κι από την άλλη πλευρά. Αλείφουμε με σάλτσα της αρεσκείας μας, προσθέτουμε ό,τι τραβάει η όρεξή μας: πιπεριές, μανιτάρια, κρεμμύδι κτλ, πασπαλίζουμε με μοτσαρέλα και ψήνουμε στο φούρνο άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να μαραθούν τα λαχανικά.
Κάπου εδώ έπρεπε να μπει μια φωτογραφία με την έτοιμη πίτσα, αλλά... την έφαγα πριν προλάβω να την φωτογραφήσω. Κόβουμε σε χοντρά κομμάτια τα λαχανικά εκτός από τη ρόκα και το σπανάκι και τα βάζουμε σε ένα ταψάκι.
Σε μικρό μπωλ ανακατεύουμε το λάδι και το μπαλσάμικο μαζί με τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά. Πασαλείβουμε με το μείγμα τα λαχανικά μας και τα βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 περίπου λεπτά. Παράλληλα γεμίζουμε ένα μεγάλο μπωλ με φύλλα σπανάκι και ρόκα. Αν θέλουμε, ραντίζουμε με λίγο μπαλσάμικο και το αφήνουμε στην άκρη. Όταν τα λαχανικά μαραθούν και μοσχομυρίσουν, τα βγάζουμε από το φούρνο, τα προσθέτουμε στο μπωλ με το σπανάκι και τη ρόκα …και καλή μας όρεξη. |
Archives
June 2012
Categories
All
|